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Ottieni le basi: le PB e le J della Supply Chain Management


La missione qui nella sezione Logistica / Supply Chain è di impegnarsi a fare con la supply chain ciò che Stephen Jay Gould * ha fatto con la biologia evolutiva. Dopo essermi immerso in un saggio di Gould, sono in grado di andare in giro e affermare di capire come l'evoluzione del cavallo moderno significhi che i battitori della Major League Baseball sono migliorati dal giorno di Ted Williams.

Un articolo sulla logistica / catena di approvvigionamento dovrebbe idealmente fare qualcosa di simile per te. So che molti di voi non hanno il tempo (o l'inclinazione) di impegnarsi per le 10.000 ore di pratica dedicata alla catena di fornitura necessarie per diventare esperti nell'ottimizzazione dell'inventario, del costo delle merci e della consegna dei clienti. Ecco perché hai un responsabile della supply chain o un team della catena di fornitura o Wikipedia. Ma le lezioni apprese in un articolo di Logistica / Catena di fornitura dovrebbero darti la sicurezza di scendere nel tuo reparto di filiera e abbaiare sui punti di conteggio o di riordino del ciclo.

Se Gould potesse usare la dieta dei vermi e la defenestrazione di Praga per semplificare la storia, la tolleranza e la paleontologia, dovrei essere in grado di rilassare le complessità della catena di approvvigionamento usando nient'altro che un burro di arachidi e un sandwich di gelatina.

Per iniziare il tuo apprezzamento della catena di fornitura, iniziamo con le PB & J's BOM.

La distinta base è esattamente come sembra. È una lista (cioè "bolletta") di tutti i materiali che compongono il tuo prodotto. La cosa interessante che forniamo ai professionisti della catena riguardo al BOM è che è uno di quegli acronimi che suoni. BOM è pronunciato "bom" - come in "hai lasciato un BOM su di me" e "tu da BOM". Puoi vedere quanto ci divertiamo nella catena di fornitura.

Se costruisci Chevrolet per vivere, il tuo BOM è il ~ 200.000 componenti che compongono quella Cruze. Se la produzione di Viagra è la vostra cosa, la vostra BOM è il citrato di sildenafil (100 mg), alcuni eccipienti, materiale legante, una bottiglia di plastica, un batuffolo di cotone e un sigillo in alluminio. Per il PB & J, il tuo BOM è Pane, affettato, 2 ciascuno; gelatina, 2,5 cucchiai colmi; burro di arachidi, 2 cucchiai colmi.

Completare la distinta base è tuo router di produzione. Il router ti dice come creare il tuo prodotto usando ciò che è nella tua BOM. Il BOM è la lista degli ingredienti. Il router è la ricetta. I router ti dicono quale attrezzatura usare per saldare la porta Cruze alle sue cerniere o per quanto tempo impiegherà il tuo diamante blu a comprimersi. Nel caso di PB & J, il tuo router ha un aspetto simile a:

Op 1 - posare il pane sul piatto (x2); 20 secondi (x2); totale 40 secondi

Op. 2 - stendere la gelatina sul pane (attrezzatura: coltello); 45 secondi

Op 3 - spalmare il burro di arachidi sul pane (attrezzatura: coltello 2); 50 secondi

Op 4 - premere il lato della gelatina sul lato del burro di arachidi; 5 secondi

Tempo di elaborazione totale = 140 secondi

Quindi, quando sei pronto per iniziare la produzione, ci vorranno 2 minuti e 20 secondi per consegnare quella PB & J al tuo cliente.

Ma stiamo andando molto più avanti di noi stessi. Per dare urgenza a questo case study sulla supply chain, facciamo un esempio della domanda dei clienti nella vita reale. Dì che il tuo bambino di 10 anni ha tre amici sabato pomeriggio. Oggi è giovedì e hanno già ordinato il pranzo - quattro PB & J's. Questo è il tuo requisito di soddisfazione del cliente. La catena di fornitura può soddisfare la domanda dei clienti (cosa vuole il tuo cliente quando lo desidera)? Guardiamo in profondità nella catena di approvvigionamento per vedere.

Fornitori di livello II

Lontani, lontani - appena oltre i quasar della tua catena di fornitura immediata - sono i tuoi fornitori Tier II. Pensa a Welch's, Wonder e Skippy. Questi sono i fornitori che forniscono i tuoi fornitori. I tuoi fornitori sono i negozi di generi alimentari e loro prendono la loro gelatina, il pane e il burro di arachidi dai fornitori Tier II.

Potresti pensare di non avere alcuna influenza su di loro, ma pensa a ciò che Trader Joe e Costco hanno fatto ai tuoi fornitori di Tier II. I consumatori hanno reso i marchi di Trader Joe e Kirkland più cool - o, se non interessanti, redditizi. Trader Joe's e Costco si sono integrati verticalmente e i consumatori hanno premiato la loro capacità di rendere i prodotti di qualità più accessibili, e lo hanno fatto sostituendo i fornitori Tier II con se stessi.

Mentre - nel corso della preparazione di quei quattro PB & J per sabato - potrebbe non essere possibile contattare Wonder Bread per ridurre i costi dei beni, collaborando con i fornitori Tier II per negoziare i costi delle materie prime, riservare capacità produttiva e appianare qualsiasi attorcigliamenti tra loro e i tuoi fornitori è un gioco leale.

fornitori

Il tuo Safeway è dall'altra parte della città. Ha un prezzo ragionevole e offre tutto, dalla generica gelatina d'uva al pane a 12 cereali. Il tuo cibo intero è in fondo alla strada. Quel liscio burro d'arachidi artigianale che ti piace così tanto non può che essere ipotecato lì. E qui sta il dilemma della supply chain.

Costo, qualità, lead time - catena di fornitura ottimizzata è una funzione di queste tre cose. Ci vuole più tempo per procurarsi il componente meno costoso. I componenti di qualità vengono con un premio di costo. Qual è l'obiettivo dell'ottimizzazione della supply chain? Per contenere i costi? Ridurre i tempi di ciclo? Per ridurre il costo della qualità? In questo caso, i bambini di 10 anni che hanno ordinato quattro PB & J per la consegna del sabato non hanno specificato il burro di arachidi artigianale, quindi lo farà Skippy di Safeway.

la logistica

Logistica e catena di approvvigionamento non sono le stesse cose. La logistica è la gestione del flusso di merci. È il modo di trasporto, il costo del trasporto e il motivo del trasporto - come in "Perché hai spedito 5.000 golf club in titanio per via aerea?" (La spedizione aerea di merci pesanti è veloce ma molto costosa.) La logistica è un sottoinsieme di catena di approvvigionamento, proprio come l'approvvigionamento è un sottoinsieme di una catena di approvvigionamento. Gestire la logistica è assicurarsi di avere il gas in macchina e il tempo sufficiente per arrivare a Safeway, nel caso in cui sia necessario ricostituire.

Incoterms

Se stai acquistando il tuo P, B o J da Safeway o Whole Foods, i tuoi Incoterms sono "franco fabbrica" ​​dal momento che acquisisci la proprietà presso la struttura del tuo fornitore. Gli Incoterms sono termini commerciali internazionali - e ce ne sono molti. Se stai acquistando il burro di arachidi da Amazon, i tuoi Incoterms sono DAP (consegnati sul posto). Se finisci per acquistare la tua gelatina da un fornitore di Pudong (per ridurre i costi delle merci), i tuoi Incoterms potrebbero essere FOB Shanghai (il che significa trasporto a bordo, il che significa che il tuo fornitore paga per metterlo su un aereo o nave compra paghi il costi di trasporto, il che significa che il 35% risparmiato acquistando la gelatina in Cina è più che compensato dai costi di spedizione, a meno che non abbia acquistato 10.000 vasetti di gelatina).

Magazzinaggio

Hai 3 posizioni di magazzino nella tua cucina - dispensa (burro di arachidi), climatizzazione (gelatina) e controsoffitto (pane). Per facilitare l'accuratezza dell'inventario, è possibile co-localizzare tutti e tre i componenti nella posizione del climatizzatore, ma questa è la posizione più conveniente. Per ottimizzare il tuo Prendi e impacchetta operazione, è possibile pre-impostare gli ingredienti PB & J nell'area di assemblaggio (tavolo della cucina) per creare un flusso di lavoro. Ma a causa della natura deperibile dei tuoi ingredienti, puoi mettere in scena i tuoi componenti solo poco prima dell'inizio del lavoro.

Conteggio dei cicli

Come il buon gestore della catena di approvvigionamento che sei, conterai il ciclo degli ingredienti la sera prima. Otto fette di pane. Tre quarti di un barattolo di gelatina. E un nuovo barattolo di Skippy. Sei tutto pronto.

Stock di sicurezza rispetto al punto di riordino

Le scorte di sicurezza e i punti di riordino non sono la stessa cosa, a meno che non lo siano. Alcune persone li trattano come la stessa cosa, e a volte il punto di riordino potrebbe essere al livello delle scorte di sicurezza - ma questo non li rende la stessa cosa. Le scorte di sicurezza sono l'importo che si tiene a coprire per la domanda non prevista o altri picchi di interruzioni della domanda o della fornitura. Diciamo che sai che devi comprare più del tuo burro di arachidi artigianale quando ti abbassi a mezzo barattolo - il mezzo barattolo è il tuo punto di riordino. Diciamo che quando arrivi a Whole Foods, sono esauriti, ma ne avranno di più in una settimana.

Ti rendi conto che starai bene, perché al di sotto del tuo punto di riordino, hai preso in considerazione una scorta di sicurezza di un quarto di vaso. Ha senso? Per esprimere i termini della tua imminente richiesta del sabato:

Domanda di Unforecast

La tua figlia di 7 anni deve portare spuntini per la sua partita di calcio del sabato AM. Decide di creare quarti di PB & J e fa cadere l'inventario di gelatina al di sotto del punto di riordino. E lei esaurisce il tuo inventario del pane. Adesso è a meno di un'ora che non dovrai consegnare i tuoi 4 PB e J's. Si calcola di avere a disposizione abbastanza burro di arachidi e si può utilizzare la scorta di gelatina, ma è necessario reintegrare il pane.

Il tuo bambino di 10 anni si presenta con i suoi amici - 15 minuti prima - e stanno morendo di fame. (Il cliente ha revisionato i requisiti di consegna.)

Hai già calcolato che occorrono 9 minuti e 20 secondi per preparare i panini. Un viaggio a Safeway (e ritorno) sarà di 30 minuti. Ma un viaggio a Whole Foods (e ritorno) dura solo 12 minuti. C'è un costo aggiuntivo per l'acquisto del pane Whole Foods, ma la tua priorità ora è il lead time. 12 minuti dopo, sei tornato in cucina. Scegli i tuoi ingredienti e inizia il processo di produzione. E 9:20 dopo, i clienti ricevono ciò che vogliono, quando lo vogliono.

Consegna puntuale dei clienti

Per coloro che si trovano nelle trincee della catena di fornitura, questo è il loro compito - assicurare che i clienti ottengano ciò che vogliono quando lo desiderano - avere l'inventario a portata di mano, ma non troppo - e farlo utilizzando dati generalmente inaffidabili. Ottimizzare la supply chain significa costruire nei processi in grado di prevedere l'inaffidabilità e gestire i costi e consegnare in tempo.

Ora, vai avanti e stupisci i tuoi amici e colleghi di lavoro. Lo sai tanto sulla catena di fornitura che sulla biologia evolutiva.

* Nel 2002, quando Gould morì del suo secondo attacco di cancro, ho sentito la notizia su NPR. Mi sono fermato e ho pianto. Ho divorato i saggi e i libri dell'uomo. Si prega di trovare la sua scrittura e leggerlo. Ti insegnerà l'equilibrio punteggiato e ti educerà e ti confonderà e ti sfiderà come un grande scrittore dovrebbe. Inoltre, ha giocato se stesso su The Simpsons.


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